「滋養強壮のアリシン」
「疲労回復のビタミンB1」など、
健康に大きな効果をもつ
栄養素が豊富に含まれるニンニク。
野菜の中でも
“強さの頂点”と呼ばれるその栄養価は、
戦国時代でも重宝されてきた。
かつて農民から
天下人に成り上がった豊臣秀吉。
ニンニクを数珠のように
紐でつなぎ首から下げ、
馬上で1片ずつかじりながら
戦に挑んでいた。
士気を蓄え勝利へ導く。
サムライガーリック。
REQUIREMENTS
相馬野馬追は、一千年以上もの間、福島県相馬地方で大切に継承されてきた伝統的行事です。３日間にわたって行われ、国の重要無形民俗文化財に指定されています。世界有数の馬の祭典とも言われており、約400騎の騎馬武者が甲冑で身を固め、太刀を帯し、先祖伝来の旗指物を背にして集います。2022年11月に商標登録をしている「サムライガーリック」は、栽培方法の条件をつけており、"サムライが所有する野馬追に参加している馬の馬糞による堆肥を使って作られたもの"だけをサムライガーリックと呼んでいます。
1日10kg〜15kgの良質な乾燥牧草と穀類を食べる馬たち。
馬房の清掃で出た馬糞と敷料（わら・おが粉）をしっかり時間をかけ発酵をさせた堆肥は、私たちのこだわりの土づくりには欠かせない土壌改良剤の一つ。
ほとんどが有機物である馬の堆肥は、土の中で微生物がエサとする植物性有機物が豊富。微生物が分解し、農作物の養分にもなってくれるため、保水性や保肥性にも優れています。
毎年6月に収穫されるニンニクは、柔らかい香り、そして濃く深く、まろやかな味わいです。
1日10kg〜15kgの良質な乾燥牧草と穀類を食べる馬たち。
馬房の清掃で出た馬糞と敷料（わら・おが粉）をしっかり時間をかけ発酵をさせた堆肥は、私たちのこだわりの土づくりには欠かせない土壌改良剤の一つ。
ほとんどが有機物である馬の堆肥は、土の中で微生物がエサとする植物性有機物が豊富。微生物が分解し、農作物の養分にもなってくれるため、保水性や保肥性にも優れています。 毎年6月に収穫されるニンニクは、柔らかい香り、そして濃く深く、まろやかな味わいです。
戦国時代からサムライにとって欠かせない、験担ぎとして食べられてきた食文化があります。それは「勝つ男」に通じて「カツオ」の刺身を、滋養強壮スタミナを求め「すり下ろしニンニク醤油」で食べること。
験担ぎだけではなく、栄養豊富なカツオと抗菌作用の高いニンニクを摂ることで抜群の疲労回復効果を得ていたのかもしません。
私たちの食卓でも、カツオが旬の時期にはニンニクは欠かせません。
炊き立ての白いご飯にカツオの刺身を乗せて口へかき込む者、ニンニク醤油を肴に晩酌をする者、刺身でお腹いっぱいになる者。
当たり前の光景とその味はソウルフード。
戦国時代からサムライにとって欠かせない、験担ぎとして食べられてきた食文化があります。それは「勝つ男」に通じて「カツオ」の刺身を、滋養強壮スタミナを求め「すり下ろしニンニク醤油」で食べること。
験担ぎだけではなく、栄養豊富なカツオと抗菌作用の高いニンニクを摂ることで抜群の疲労回復効果を得ていたのかもしません。
私たちの食卓でも、カツオが旬の時期にはニンニクは欠かせません。
炊き立ての白いご飯にカツオの刺身を乗せて口へかき込む者、ニンニク醤油を肴に晩酌をする者、刺身でお腹いっぱいになる者。
当たり前の光景とその味はソウルフード。
2024年に、こだわりのサムライガーリックを更に進化させる特別な黒にんにく発酵機を導入しました。温度管理や水分調整を厳密に行っているため、皮や果肉にべた付きが無く、高品質で綺麗な仕上がりになっています。
栄養価が高く、通常のにんにくのなんと約8 倍のポリフェノールが含まれます。その他ビタミン類などを豊富に含む無添加自然食品です。
| 生にんにく | 自社黒にんにく | 他社黒にんにく | |
|---|---|---|---|
| S-アリルシステイン | ほぼゼロ | 36mg/100g | 16.2mg/100g |
| ポリフェノール | 34mg/100g | 270mg/100g | 215mg/100g |
わずか10日ほどで抗酸化作用を持つポリフェノールとS-アリルシステインを生成できるにも関わらず、他社黒ニンニクよりもはるかに高い数値を出しています。（エム・エス・エー株式会社 調べ）
黒にんにくに含まれるアリシンは、体内のエネルギー作りをサポートしてくれる成分です。そのため、黒にんにくを夜眠る前に食べると、寝ているあいだにエネルギーがスムーズに作られて、寝つきがよくなることや疲れにくくなるといった効果が得られます。また、黒にんにくには疲労回復に役立つビタミンB1 も含まれているため、一日の疲れをリセットし、翌日に向けてのエネルギーを充電してくれます。
黒にんにくに含まれているポリフェノールは、肌細胞の老化を防止する働きがあります。肌は夜22 時～ 2 時頃に修復が進むため、夜寝る前にポリフェノールを含む黒にんにくを食べることで肌の修復を助け、老化防止につながるでしょう。老化防止だけではなくシミ・シワ・吹き出物などを防ぐ効果もあります。
黒にんにくにはメラノサイトの働きを活性化させるアリシンや、抗酸化作用のある抗酸化物質が豊富に含まれています。白髪の進行を少しでも遅らせるS- アリルシステインの抗酸化作用によって自律神経が調整され、疲労感の回復を促進する機能が報告されています。
米、塩、のり具材すべてにこだわり、お寿司屋さんのように握りたてのおむすびが食べられるお店です。
丁寧にこだわった栽培方法で育てたサムライガーリックは、味が濃く芳醇な香り。吉田さやか様の想いにも共感し使用させて頂いております。
サムライガーリックを使用したにんにく味噌おにぎりがおすすめです。
完全予約制で、和食をベースにしたフレンチなどの創作料理を提供しております。
仕出し、お弁当などを中心にご提供しております。
サムライガーリックは粒の大きさが特徴で、パンチのある味が印象的でした。
様々なお料理のベースだけでなく、主役としても引き立つおすすめのニンニクです。
浪江町にある請戸漁港の魚や地元野菜を使用した相双地域では初となるフランス料理店です。
なみえ星降る農園をきっかけにランドビルドファーム様と出会いました。馬の堆肥を使っているサムライガーリックは、味がふくよかで甘味があって、ほくほくしています。
プレミアム感のあるメニューにもおすすめのニンニクです。
サムライがまだ生きてる浪江町で育ったニンニク。ばらのニンニクもご用意しております。
ニンニク独特の匂いはなく、甘味があり、ドライフルーツのような味わい。皮や果肉にべた付きがないのが特徴です。
サムライガーリックの黒にんにくを使用したオリジナルのクラフトコーラシロップ。クセになるスパイシーな味わいです。
